Опыт копчения курицы «по науке»

opyt kopcheniya kuricy po nauke Рецепты

Перед тем как приступить к приобретению продуктов для рыбалки, я совершенно случайно наткнулась на статью о том, как правильно коптить курицу, что так называется наукой. Из содержания статьи видно, что все эти годы я не курила курицу — я ее только запекала! В статье описана последовательность необходимых действий, а главное — рекомендована температура и продолжительность горения!

На рыбалке перед рассветом (то есть в первую ночь) я решил не ждать, чтобы понять, будет ли это весело или нет, решил приготовить курицу с умом, коптить по всем канонам. Цыпленка промывали, натирали солью и черным перцем, а затем подвешивали на крючок для проветривания.

А во время эфира пили пиво, водку и ели все, что нужно было съесть. В начале сентября темнеет, поэтому с наступлением темноты мы ставили коптильню и курили у костра и других осветительных приборов. Не буду описывать, как мы выжидали процесс копчения, но скажу лишь, что курица, мягко говоря, во-первых полностью почернела, а во-вторых по вкусу стала напоминать тушеное мясо!

Опробовав это чудо кулинарной мысли в моем чудовищном представлении, мы с ребятами обнаружили, что запеченный вариант курицы, который коптят 40 минут, намного интереснее, чем научный вариант курицы, который готовился почти за 3 часа .. .

Что ж, я решил попробовать еще раз, но, возможно, в процессе курения я не буду пить много водки и пива для чистоты эксперимента. И тогда я не понял — либо факир был пьян и коптить не удалось, либо идея коптить птицу при 60 градусах в течение 2,5 часов — полная чушь.

Павловская курочка