Сегодня мы рассмотрим классический вариант этих котлет, приготовить будем из куриной тушки весом около 2 кг. Из одной курицы соответственно получится две куриные котлеты. Внизу рецепта будет видео, очень рекомендую его посмотреть, потому что я могу описать весь процесс приготовления этого блюда даже с пошаговыми фото, я считаю, что это очень сложная задача. Итак, приступим!
Для начала приготовим ароматное чесночное масло. Есть много вариантов, если вы не любите чеснок, вы можете взять любую ароматную траву, будь то базилик или тимьян, а я когда-то готовила ее по-другому. Некоторые добавляют пармезан, перец, аджику и т. д. Но классика остается классикой! Для этого рецепта мы возьмем немного укропа и петрушки, два зубчика чеснока, немного масла, которое постояло при комнатной температуре около часа (чтобы масло стало мягким), щепотка соли и черного перца.
Очень мелко нарезаем зелень, пропускаем чеснок через пресс, отправляем все в миску с маслом, добавляем щепотку соли и черного перца,
Хорошо перемешайте масло с чесноком и зеленью.
Затем смажьте кусок пищевой пленки маслом и раскатайте колбасу, как показано на фото рецепта. Сливочное масло на время поставим в морозилку.
Готовим куриную тушку. Освободим курицу от кожицы и отрежем грудку. Как видно на фото, крылья на этом этапе не обрезаются.
… отрежем их по первому стыку туши,
и срезать мякоть с костей крыльев.
Затем отложите грудную часть тушки и аккуратно срежьте ножом оба филе по грудине. От каждого из них отделите небольшой филе, чтобы получилось то, что вы видите на этом фото.
Поместите одно маленькое филе между фольгой и пестиком очень аккуратно, чтобы не порвать, взбейте птицу. Не нужно так сильно бить молотком, иначе мясо оторвется с небольшим усилием …
Затем поступаем так же с большим филе. Единственное — как можно полнее забить молотком в то место, где кость соединяется с мясом!
Выложите два сломанных филе на плоскую тарелку, слегка посолите и поперчите. Дайте ему немного постоять и подготовьте другую часть груди, как описано выше.
Закатываем нашу киевскую котлету. На пищевую пленку кладем большое филе, на дно кости, которая к тому времени уже заморожена, кладем половину нашего чесночного масла,
Покройте масло небольшим филе,
Затем скрутите более толстую часть филе, как показано на фото,
Затем при помощи фольги оборачиваем нашу котлету второй частью котлеты. Затем хорошо прижмите получившийся валик,
И тогда у нас будут эти вырезки наших будущих котлет.
Подготовить все для панировки. Затем взбить в миске два яйца, добавить щепотку соли и взбить вилкой или венчиком,
Куриные отбивные по-киевски обвалять в муке,
Затем обвалять тефтели в панировочных сухарях,
Затем обвалять котлету в панировочных сухарях.
Тогда получаем две полностью подготовленные к жарке куриные котлеты.
Нагреем масло, установив температуру на 6 или 7 (из 9). И как только нагреется,
Обжаривайте куриные отбивные во фритюрнице в течение двух-трех минут, время от времени переворачивая их до образования красивой красной корочки, избегая пережаривания.
Обжаренные отбивные выложить на противень,
И отправляем их до конца варки в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут,
Пока котлеты готовятся, быстро очищаем и нарезаем мелкий картофель. Обжарить картофель до готовности.
Подавать по-киевски куриные отбивные с картофелем и зеленым горошком.
Если вы все сделали правильно, то после того, как котлета будет нарезана, топленое ароматное масло должно красиво потечь … Желаю всем! Приятного аппетита!
Как я уже агитировал выше — если кто-то что-то не понял из описания, пусть посмотрит видео рецепт этих куриных отбивных, я постарался подробно описать все нюансы блюда. И не забудьте подписаться на наш канал!
